El ramen es un plato japonés a base de fideos de trigo y un caldo abundante. El ramen tradicional requiere mucho tiempo de preparación y es bastante complicado. Aquí tienes una receta sencilla de ramen instantáneo con fideos, rico y sabroso, que puedes preparar todos los días sin invertir mucho tiempo.
Recomiendo utilizar fideos de alta calidad que se deben hervir durante al menos 5 minutos, en lugar de fideos baratos que se arrojan al agua caliente y rápidamente se convierten en un desastre. Hice el caldo de camarones (o más precisamente, sus caparazones), pero cualquier otro caldo (como el de carne, verduras o pescado) funcionará bien. ¡Lo principal es no hacer ramen solo con agua! Para que el caldo sea más rico, usé la famosa pasta de gochujang coreana, mantequilla de maní y un poco de leche de coco. Juntos crean un sabor cremoso y picante y agregan una agradable nota de nuez al ramen.
Suministros
Ingredientes
- Fideos instantáneos — 100 g
- Huevo — 1 pieza
- Hongos shiitake — 3 uds.
- Camarones — 6 piezas
- Hoja de laurel — 1 hoja
- Pimienta negra — 3 guisantes
- Gochujang — 1 cucharadita
- Mantequilla de maní — 1 cucharada
- Leche de coco — 15 ml
- Hoja de nori — 1 pieza
- Aceite de sésamo — ½ cucharadita
- Semillas de sésamo — ½ cucharadita
- Cebolleta — ½ pieza
Paso 1:
Remojar los hongos shiitake en agua durante 20 minutos.
Pelar los camarones de su cáscara y quitarles la vena.
Paso 2:
Colocar las cáscaras de los camarones en una cacerola. Agregar la hoja de laurel, la pimienta negra y el agua. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
Paso 3:
Mientras el caldo hierve a fuego lento, cocinamos en él los camarones. Yo usé 2 tipos de camarones: camarones rey y camarones argentinos. Los primeros los cociné por aproximadamente 1,5 minutos y los segundos por aproximadamente 2,5 minutos.
Paso 4:
Al mismo tiempo, hierve el huevo. En una cacerola aparte, vierte agua fría sobre el huevo (el agua debe cubrirlo por completo) y ponlo a fuego alto. Lleva el agua a ebullición, luego reduce el fuego y cocina el huevo durante exactamente 5 minutos.
Paso 5:
Después de 5 minutos, coloque el huevo cocido en agua helada durante 60 segundos. Luego quítele la cáscara (debe desprenderse fácilmente).
Cuando el caldo de camarón esté listo, cuélelo por un colador para separar las cáscaras del líquido.
Paso 6:
En un recipiente hondo, prepare la base del ramen. Agregue el gochujang (pasta picante coreana), la mantequilla de maní, la mitad del paquete de especias del kit de fideos, un poco de caldo de camarones y leche de coco. Mezcle hasta que quede una mezcla homogénea.
Paso 7:
Prepara los fideos instantáneos. Pon a hervir el agua en una cacerola. Añade las verduras secas del kit de fideos (si viene incluido), los hongos shiitake remojados y los fideos. Cocínalos según las instrucciones del paquete (yo usé fideos bastante buenos que se cocinaron durante 5 minutos).
Paso 8:
Coloca los fideos cocidos en el bol (donde mezclaste la base cremosa y picante), agrega el caldo (caliéntalo si quieres) y mezcla bien.